QUESO CURADO OVEJA MANTECA IBÉRICA · PAYOYO
Queso de leche entera de coagulación enzimática, con maduración mínima de 105 días. Embadurnado con manteca de cerdo ibérico de la zona se deja reposar otros 120 días en bodega. Destaca en nariz la complejidad de su olor con notas principalmente pungentes y a mantequilla. Sabroso en boca, resultando tierno y picante. La persistencia es media-larga.
El precio puede variar segun el peso en el momento del envio.
HISTORIA
El queso payoyo se elabora con la leche de cabra autóctona "Payoya" que producen los ganaderos de la comarca, de las Serranías de Cádiz y Ronda, más concretamente de tres parques naturales : Parque Natural de Grazalema, Parque Natural los Alcornocales y Parque Natural Sierra de las Nieves en la Serranía de Ronda. Todos los quesos se elaboran de forma artesanal.
MADURACIÓN
225 días
INGREDIENTES
Leche pasteurizada de oveja, sal, cuajo de cabrito, cloruro cálcico, fermentos lácticos y lisozima de huevo.
Recubrimiento manteca de cerdo ibérico.
ALÉRGENOS
Contiene lactosa y lisozima de huevo
CONSERVACIÓN
Mantener en un lugar fresco
CATA
Sabroso en boca, resultando tierno y picante. La persistencia es media-larga.
| Marca | PAYOYO |
|---|---|
| Tipo | CURADO |
| Natural | Sí |
| Pesaje | Sí |
