JAMÓN SERRANO · ALMA REAL

HISTORIA
Alba Real donde descansa la historia de varias generaciones. Todo empezó en la Sierra de la Demanda, Burgos, donde las manos se afanaban en amasar las carnes y elaborar jamones. En el proceso de elaboración se respeta profundamente toda la tradición rural de los abuelos, auténtico origen de los productos que se elaboran.

PRODUCTO
Jamón gran reserva de raza cruce Duroc, Landrace, White Large, piezas grasas de sabor dulce. Con más de 24 meses de curación en secadero natural.

INGREDIENTES
Jamón de cerdo blanco, sal, conservante, dextrosa

CONSERVACIÓN
Conservar en un lugar fresco y seco. Una vez empezado, proteger el corte con tocino (del propio jamón) o con tela de algodón

CONDICIONES DE USO
Fijar la pieza al soporte jamonero de modo que la zona exterior de la pezuña quede orientada hacia abajo. Una vez retirada la grasa y piel de la zona de corte, comience a obtener finas lonchas con ayuda de un cuchillo jamonero.
Al llegar al hueso de la pieza, dar la vuelta a la misma y repetir la operación.
La temperatura óptima de consumo ha de estar entre 18ºC y 24ºC.

CATA
Sabor graso y dulce.