PLUMA 100% IBÉRICO y de BELLOTA · SEÑORÍO DE MONTANERA

HISTORIA
Señorío de Montanera, agrupa a más de 60 ganaderos con dehesas de encinas y alcornoques en Extremadura, Andalucía y el Alentejo Portugués, donde se crían cerdos de raza ibérica pura, siendo el mayor productor de Jamón de Bellota Ibérico Puro de Denominación de Origen Protegida de Extremadura. Bajo el método tradicional, los cerdos se crían en montanera, alimentándose de pastos naturales y de bellota llegando a doblar su peso y resultando un producto de excelente calidad, jugoso, aromático y con mucho sabor. Hoy en día el producto tiene el reconocimiento profesional de grandes cocineros y restauradores.

PRODUCTO
Cada vez más popular entre el comensal foodie, la pluma de bellota 100% ibérica ya es un imprescindible en las cartas de los mejores restaurantes que apuestan por un producto de calidad.
Se obtiene de la preparación del lomo Su morfología es irregular, algo alargada y triangular. Es una pieza especialmente rica en grasa intramuscular. 

CONSERVACIÓN
Mantener a temperatura igual o inferior a -18ºC.

PREPARACIÓN
Al cocinarla a la plancha o a la brasa se obtiene una carne muy tierna y sabrosa al paladar.