PRESA 100% IBÉRICO y de BELLOTA · SEÑORÍO DE MONTANERA

HISTORIA
Señorío de Montanera, agrupa a más de 60 ganaderos con dehesas de encinas y alcornoques en Extremadura, Andalucía y el Alentejo Portugués, donde se crían cerdos de raza ibérica pura, siendo el mayor productor de Jamón de Bellota Ibérico Puro de Denominación de Origen Protegida de Extremadura. Bajo el método tradicional, los cerdos se crían en montanera, alimentándose de pastos naturales y de bellota llegando a doblar su peso y resultando un producto de excelente calidad, jugoso, aromático y con mucho sabor. Hoy en día el producto tiene el reconocimiento profesional de grandes cocineros y restauradores.

PRODUCTO
La presa de bellota 100% ibérica forma parte del cabecero de lomo y está situado junto a la paleta. Tiene forma de abanico y se trata de una pieza especialmente rica en infiltración de grasa intramuscular, lo que le otorga un sabor tierno y jugoso.
Gracias a su calidad extraordinaria, es uno de los cortes más apreciados del cerdo ibérico y su carne se utiliza para elaborar embutidos nobles como el lomito y el morcón ibéricos de bellota. 

CONSERVACIÓN
Mantener a temperatura igual o inferior a -18ºC.

PREPARACIÓN
Es una carne fibrosa y muy nutritiva, que admite cualquier tipo de preparación, si bien se agradece un bajo punto de cocción para poder servirse al punto.