PRESENTACIÓN NAVIDAD PALETA CEBO DE CAMPO 50% Raza Ibérica · SIERRA BARBELLIDO

HISTORIA
En Sierra de Barbellido son extremeños por tradición y nacimiento, extremeños por vocación, extremeños por obligación, Extremadura es su hogar, el de sus dehesas centenarias y el de sus cerdos ibéricos.
Ganaderos tradicionales del ibérico en Extremadura. Especializados en la producción artesanal de jamones y embutidos seleccionados, procedentes de cerdos ibéricos alimentados en el campo con pastos naturales, piensos hechos con cereales o con bellotas de la dehesa de Extremadura.
Los productos ibéricos Sierra de Barbellido cuentan con el certificado FACE para garantizar la calidad de sus embutidos sin gluten y aptos para celíacos.

PRODUCTO
La Paleta ibérica de cebo de campo 50% raza ibérica desvela un variado abanico de matices en su aroma y sabor, que van entre el cálido y suave, pero marcado y persistente. Su carne es tierna y jugosa, con una textura aterciopelada y suave.
Destaca la infiltración grasa que le aporta jugosidad y un aroma y sabores profundos e intensos; que evocan a la tradición de los pueblos de Extremadura.
Elaboración puramente artesanal, con una lenta maduración superior a los 18 meses en bodegas naturales; que junta a los aires de la cercana Sierra de Barbellido son los responsables de la calidad y sabor puro característico de nuestras paletas ibéricas.

INGREDIENTES
Paleta de cebo de campo ibérica 50% raza ibérica, sal, conservadores y antioxidante.

CONSERVACIÓN
Conservar en lugar fresco y seco a temperatura ambiente

CONDICIONES DE USO
Fijar la pieza al soporte jamonero de modo que la zona exterior de la pezuña quede orientada hacia abajo. Una vez retirada la grasa y piel de la zona de corte, comience a obtener finas lonchas con ayuda de un cuchillo jamonero.
Al llegar al hueso de la pieza, dar la vuelta a la misma y repetir la operación.
La temperatura óptima de consumo ha de estar entre 18ºC y 24ºC.

FORMATO
Pieza