SECRETO 100% IBÉRICO y de BELLOTA · SEÑORÍO DE MONTANERA

HISTORIA
Señorío de Montanera, agrupa a más de 60 ganaderos con dehesas de encinas y alcornoques en Extremadura, Andalucía y el Alentejo Portugués, donde se crían cerdos de raza ibérica pura, siendo el mayor productor de Jamón de Bellota Ibérico Puro de Denominación de Origen Protegida de Extremadura. Bajo el método tradicional, los cerdos se crían en montanera, alimentándose de pastos naturales y de bellota llegando a doblar su peso y resultando un producto de excelente calidad, jugoso, aromático y con mucho sabor. Hoy en día el producto tiene el reconocimiento profesional de grandes cocineros y restauradores.

PRODUCTO
El secreto ibérico de bellota tiene un gran éxito en el campo de la restauración por su sabor jugoso y aroma a bellota de la dehesa de Extremadura. Es una pieza grande en forma de abanico que también es conocida como “cruceta” de ibérico.
Contiene un elevado grado de infiltración de grasa, que le confiere ese aspecto veteado transversal tan característico.

CONSERVACIÓN
Mantener a temperatura igual o inferior a -18ºC.

PREPARACIÓN
Se recomienda preparar a la plancha o a la brasa para potenciar todas sus propiedades