SOLOMILLO 100% IBÉRICO y de BELLOTA · SEÑORÍO DE MONTANERA

HISTORIA
Señorío de Montanera, agrupa a más de 60 ganaderos con dehesas de encinas y alcornoques en Extremadura, Andalucía y el Alentejo Portugués, donde se crían cerdos de raza ibérica pura, siendo el mayor productor de Jamón de Bellota Ibérico Puro de Denominación de Origen Protegida de Extremadura. Bajo el método tradicional, los cerdos se crían en montanera, alimentándose de pastos naturales y de bellota llegando a doblar su peso y resultando un producto de excelente calidad, jugoso, aromático y con mucho sabor. Hoy en día el producto tiene el reconocimiento profesional de grandes cocineros y restauradores.

PRODUCTO
El solomillo ibérico de bellota es un producto tierno y especialmente delicioso, sin apenas veteado. Es la pieza de carne fresca más demandada del cerdo ibérico gracias a su textura, aroma y sabor excepcionales.

CONSERVACIÓN
Mantener a temperatura igual o inferior a -18ºC.

PREPARACIÓN
Supone todo un reto para los “cocinillas” por su versatilidad en el cocinado, siendo apto para la parrilla, asado y guisado; aunque es con los tratamientos más sencillos con los que se muestra todo su sabor.