Aún con la resaca de emociones después de nuestro evento Burger Party junto a Juanito Baker, Carnes de la Finca y Granja Campomayor. Y con la presencia de Heineken, RIP y con dos instagrames del mundo de la hamburguesa Bura Burger y Cheddy Kings, que hicieron más ameno el evento.

Después de unas breves explicaciones sobre los productos principales del evento, Pan de Juanito Baker, las Hamburguesas de La Finca y los Huevos de Granja Campomayor.

Pasamos a la elaboración del primer bocado que pudieron probar nuestros asistentes, un Sándwich de Pastrami, queso cheddar y rúcula.
 

Seguidamente, el momento más esperado por todos… como elaborar LA HAMBURGUESA PERFECTA

Dani Gutiérrez (La Finca) junto a Bura Burger y Cheddy King, se pusieron manos a la obra y empezaron a elaborar Smash Burgers mientras explicaban todos los factores para la elaboración perfecta y resolvieron las diferentes dudas de los asistentes

¡¿Que es una Smash Burger?!

La Smash Burger se caracteriza por ser fina, crujiente y mantener el centro jugoso.

Los ingredientes para hacerla aún más perfecta son los siguientes:

  • 2 Pattys 90/100gr
  • Queso Cheddar
  • Bacon
  • Salsa

Y.. ¿Por qué queda crujiente la Smash?

Al aplastarla con el smasheador, la grasa de la hamburguesa se carameliza la proteína y los carbohidratos y se produce la clásica reacción llamada Maillard.

Factores que intervienen para que la hamburguesa quede perfecta

  • La carne debe estar muy fría, para no perder grasa o jugos.
  • La plancha debe estar muy caliente, para que pueda formar una costra rápidamente.
  • No debemos poner nada sobre la plancha, ni aceite, ni grasa..
  • Cuando la hamburguesa este en la plancha, aplastaremos rápidamente para conseguir que se vuelva muy fina.
  • La marcamos durante un minuto, minuto y medio, para que se forme una buena costra CARAMELIZADA, NO QUEMADA.
  • Cuando llegue el momento de darle la vuelta, rascaremos bien para llevarnos toda la capa dorada y crujiente que buscamos.
  • Dejaremos que se cocine durante 30 segundos aprox, que será el tiempo que tardará el queso en fundirse.

Algunos de nuestros asistentes pudieron disfrutar de ponerse tras la plancha para practicar diferentes técnicas y crear su hamburguesa.

Pero no acaba aquí… después de la Smash Burger, pasamos a Patty Grueso, exactamente la misma tendencia que la smash, CARNE 100%.

A esta hamburguesa la cocinaremos tal y como si fuera un filete, salpimentar, arcar y cocinar.

Según el punto de la carne que estemos buscando, le daremos vueltas o lo taparemos para que se cueza.

 

 

Nuestros asistentes pudieron conocer la amplia gama de panes Juanito Baker, entre ellos la novedad HIGH JUANITO, pan de brioche de mantequilla y miga suave ahora con más altura para que crees las burgers más locas.

 

También pudimos probar la receta estrella de Huevos Campomayor, un huevo a baja temperatura, con una pizca de sal y virutas de jamón ibérico, además Dani Guitierrez dió algunos consejos de como poner el huevo a baja temperatura de Campomayor y que no resbale!

  

En este evento contábamos con la presencia de Heineken, dando a degustar su cerveza EL ÁGUILA. También contamos con RIP, que dio a degustar una opción vegana. 

¡Si no te quieres perder nada, no faltes al próximo! ;)

 

 Breve video de nuestro Burger Party https://youtu.be/hrPKyCzQrLM