Te proponemos esta deliciosa receta de Tartar de Solomillo Ibérico de Señorío de Montanera. Un plato sencillo y original, tradicional de la gastronomía francesa, con la posibilidad de incorporar ingredientes ibéricos de bellota.

Aprovecha cada producto al máximo para darle un toque especial a tu carta con los mejores productos de Señorío de Montanera.

 

 

Receta
Steak tartar de Solomillo Ibérico Señorío de Montanera

El Steak Tartar, también llamado bistec o filete tártaro, es un plato elaborado con carne cruda cortada muy fina a cuchillo, complementada con un aliño. La clave de este condimento es que es equilibrado, potenciando la carne sin quitarle protagonismo, para sacar el sabor más auténtico del Solomillo Ibérico de Señorío de Montanera. 

La intensidad de cada bocado convierte esta receta tradicional que no pasa de moda, en un plato sublime y exquisito.

 

Ingredientes para 4 personas:

  • 200gr Solomillo Ibérico de Bellota Señorío de Montanera
  • 1 cucharada sopera de alcaparras
  • 1 cucharada sopera de pepinillo
  • 1 cucharadita de mostaza en grano
  • 1 cucharadita de Salsa Perris
  • 1 chorrito de AOVE
  • 1 cucharadita de tabasco
  • 1 cuchara sopera de cebolla morada
  • 1 yema de huevo
  • Pimienta en grano
  • Sal

 

Elaboración:
  1. Picar el solomillo a cuchillo en taquitos pequeños, lo más fino que sea posible.
  2. Trocear del mismo modo la cebolla, los pepinillos y las alcaparras, para que los ingredientes y texturas se entremezclen bien.
  3. Mezclar bien la carne con la Salsa Perris y las verduras y dejamos reposar un rato. El tiempo dependerá de la tolerancia al sabor de la carne cruda, lo recomendado es no macerarlo más de 3 minutos antes de emplatarlo.
  4. Ponemos un molde en el plato. Lo rellenamos y damos forma al Steak Tartar para que quede firme y preparado al desmoldar.
  5. Añadimos una yema por cada Steak Tartar y unas lascas de sal justo antes de servir.
  6. Servir con patatas paja por encima o acompañado con tostadas de pan. Y añadir un chorrito de aceite virgen extra para finalizar.
Presentación:
Un sabroso plato que se suele tomar sobre tostadas o cucharitas a modo canapé, por lo que el impacto visual está totalmente asegurado. 
 
¡RÁPIDO Y FÁCIL!

 

Es una receta rápida para ser elaborada de manera sencilla y que necesita pocos ingredientes, todos ellos naturales. La clave está en pica bien los ingredientes del aliño, utilizar una carne fresca de calidad y que se elija un corte tierno, jugoso y sin grasa entreverada, como el Solomillo Ibérico.

Reúne todos los requisitos para considerarse un plato apropiado para una ocasión especial de preparación sencilla, vistoso y con un potente sabor de ingredientes ibéricos